Terveelliset keksit

Näitä pieniä kakkusia kelpaa paatuneimmankin keksimonsterin popsia ilman huolta verensokerin vuoristoradasta ja verisuonten välittömästä tukkeutumisesta. Herkut eivät muodikkaasti sisällä monille (joskus vainoharhaisille) vatsanväänteitä aiheuttavaa gluteenia. Poissaolollaan loistavat myös pääpahis puhdistettu valkoinen sokeri sekä mielipiteitä jakava pikkupahis voi. Hurraa omegat, kuidut ja alhaisempi glykeeminen indeksi!

Toki pikkuleipiä voi varioida ruokavarantojen mukaan esimerkiksi vaihtelemalla jauhoja tai makeuttamalla keksit ihan tavan sokerilla, hui kauhistus sentään. Voitakin saa käyttää, se maistuu varsin makoisalta.

Terveyskeksit (noin 30 kpl)

Noin 5 rkl neitsytkookosöljyä (tai voita)
Noin 6 rkl cashewpähkinätahnaa (kaikki muutkin pähkinä- tai mantelitahnat käyvät, esim. maapähkinä)
1 kypsä banaani
1 dl palmusokeria (tai jotain muuta sokeria)
loraus hunajaa
2 kananmunaa
5 dl kaurajauhoja (tai joitain muita jauhoja)
1 dl kauraleseitä
½ tl ruokasoodaa
2 tl vaniljajauhetta

2 dl kuivattuja karpaloita (tai muita marjoja/kuivattuja hedelmiä/suklaahippuja/pähkinän paloja)

Miten ne tehdään?

Muussaa kypsä banaani haarukalla kulhon pohjalla. Lämmitä kookosöljy ja pähkinätahna juoksevammaksi ja sekoita joukkoon. Lisää sekaan myös kananmunat, sokeri ja hunaja. Sekoita toisessa astiassa keskenään jauhot, leseet, ruokasooda ja vaniljajauhe. Yhdistä kuivat aineet taikinamassaan. Kääntele sekaan lopuksi sattumat (kuivatut marjat tms). Nostele leivinpaperilla vuoratulle pellille taikinanokareita kahden lusikan avulla ja paista 175-asteisessa uunissa reilu 10 minuuttia. Älä paista keksejä liikaa, etteivät ne tummu ja kuivu turhan paljon.

Sämpyläinen sipulipiirakka

Terveelliseksi tuunattu sipulipiirakka, josta saa hyvin kuitua sämpyläpohjasta. Tuhdit juustot on korvattu kevyemmillä vaihtoehdoilla: ricotalla ja kevyt-cheddarilla. Sipuliin tulee mahtavaa luontaista makeutta kypsennettäessä, joten tähän "karamellisointiin" ei käytetä sokeria, vaan ainoastaan loraus huomattavasti vähemmän haimaa kiusaavaa hunajaa.

Sipulipiirakka sämpyläpohjaan (pellillinen)

3 dl vettä
15 g tuorehiivaa
reilu 1 tl suolaa
loraus hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 dl speltjauhoja

3 keltasipulia
3 punasipulia
loraus hunajaa
pieni nokare voita
loraus oliiviöljyä
suolaa
(tummaa balsamicoa)
250 g ricottajuustoa
2 kananmunaa
(hitunen raastettua parmesaania)
noin 100 g aamupala-cheddaria
pinjansiemeniä

tuoretta timjamia

Miten se tehdään?

Tee sämpylätaikina normaalisti. Sekoita hiiva haaleaan veteen ja lisää hunaja, suola ja öljy. Vaivaa sekaan jauhot ja kohota liinan lalla kaksinkertaiseksi.


Tee sillä välin täyte. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Muhenna niitä korkeareunaisella pannulla pehmeiksi. Lisää muhennuksen alussa joukkoon loraus öljyä, hieman voita, hunajaa ja suolaa maun mukaan. Sipulien kuuluu olla hieman karamellisoituneita.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja painele leivinpaperin päälle pellille. Sekoita keskenään ricotta ja munat sekä halutessasi hieman parmesaania. levitä seos pohjan päälle. Levitä sitten sipulit tasaisesti koko levylle. Lisää levyn päälle vielä cheddarpaloja tai raastetta ja tuoretta timjamia. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.